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古城墙老火锅怎么样？说起古城墙还有这样一段历史，1973年3月“黄老汉”离开家乡来到重庆朝天门当起了搬运工，朝天门是当时重庆最繁华的地方，这里客商云集，人行如蚁。重庆是山城地势起伏较大，湿气较大“黄老汉”发现工友们经常买来廉价的牛内脏，并在其中加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，一锅煮了出来，价廉而味美。1982年7月在重庆临江门一处旧城墙边，有烹饪基础的“黄老汉”通过不断摸索和改良，做起了火锅生意，环境虽然简陋，但其火锅味道麻辣鲜香，食材纯正，物美价廉，深受工友和商客的喜欢，生意兴隆。

黄老汉去世后，后人黄中明大厨不忘初心，坚定传承父业，发扬火锅文化。打造了“古城墙老火锅”品牌，黄中明大厨专注重庆火锅20多年，无数烹饪大赛都获得名次，全国火锅大赛比赛季军得主，是圈内少有的实战型高级炒料师，是火锅界的明星大厨。
 

古城墙老火锅怎么样？重庆是我国的四大美食之都，重庆是我国的火锅之都，能在重庆火锅排名前列的老火锅，水平都非常之高。古城墙老火锅的底料是由黄中明老师亲手炒制，采用火炼牛油这种最传统的方法，凝固状的白色牛油融化成了通透的基底，魔鬼辣炒制，颜色更靓，口感更好，而且特殊工艺炒制，更是好吃不上火，美味的汤底光是味道就能俘获你的心。

古城墙老火锅选料非常讲究，甚至可以说是对用料的要求非常的极致，花椒选用顶级的茂县花椒，从晾晒到到成品至少8道工序，这种花椒色泽鲜艳，7斤鲜花椒制出1斤成品。成品油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁，是老火锅最佳的调味品。

火锅的另一灵魂辣椒，选用更加考究，石柱红，二斤条，子弹头等按照独门配比方法，加上泉水烹煮晒干制成碎片。制作出来的辣椒具有椒度高，又回甜的特性，让人辣在口润在心。这样的制作出来的辣椒味道更佳。

现代人，要吃的美味，又要吃的健康，古城墙的底料中除了几十味天然香料外还加入了天麻，黄连，芍药等名贵中草药，配合水牛大骨、山羊大骨熬制的火锅浓汤，既清燥降火又保健养生。

古城墙老火锅怎么样？它的口味符合了现代人对美食的极致追求，品尝过人的都赞不绝口。火锅的市场需要量现在越来越大，选择一家有好口碑，有好味道的品牌进行创业和投资，才更有前途。才是一个值得去投资的事业。